تركيا صعبة: سلسلة التوريد ، والتضخم يجعل من الصعب عطلة

بالنسبة لمعظم العائلات ، فإن العنصر الرئيسي في عشاء عيد الشكر هو الديك الرومي ، حيث يقدر الاتحاد الوطني التركي الأمريكي أن أكثر من 88 ٪ من الأمريكيين سيأكلون الديك الرومي في العطلة.

في الواقع ، يمثل عيد الشكر ما يقرب من خمس إجمالي استهلاك الديك الرومي على مدار العام. يعد إعداد ما يقدر بنحو 46 مليون ديك رومي جاهزًا بحلول 24 نوفمبر بمثابة كابوس تخطيطي ولوجستي حيث أن الديوك الرومية الطازجة لها صلاحية لمدة 21 يومًا فقط.

أصبح هذا الأمر أكثر بساطة لأن 90٪ من الديوك الرومية المستهلكة مجمدة ، مما يجلب تحدياتها الخاصة في التخزين وسعة التجميد.

تسببت مشاكل سلسلة التوريد والتضخم المتصاعد في الضغط على احتفال عيد الشكر هذا العام.

أين الديك الرومي؟

تشير التقارير إلى وجود نقص محتمل في الديك الرومي (بسبب تفشي إنفلونزا الطيور) وارتفاع التكاليف (بسبب التضخم) هذا العام ، مما يعني أن الطلب سيتجاوز العرض بكثير ، وسترتفع الأسعار.

وفقًا للتقديرات ، قتلت إنفلونزا الطيور أكثر من 45 مليون طائر في عام 2022 ، مما قد يؤدي إلى تقليل عدد الديوك الرومية بنسبة 20٪ في موسم العطلات هذا.

توقع اتحاد مكتب المزارع الأمريكي أن الأسرة الأمريكية العادية – إذا تمكنت من العثور على ديك رومي في محل بقالة محلي – يمكنها أن تتوقع دفع 112٪ زيادة على الأقل هذا العام للديك الرومي في عيد الشكر.

التضخم يرفع فاتورة عيد الشكر

ولا يقتصر الطلب على الديوك الرومية فقط. لإكمال الوجبات ، سيستهلك الأمريكيون حوالي 80 مليون رطل من التوت البري و 50 مليون فطيرة اليقطين.

وفقًا لـ مؤشر أسعار المستهلك الأمريكي:

• البسكويت واللفائف والكعك بنسبة 17٪
• زيادة حجم المخبوزات المجمدة بنسبة 18٪
• الفواكه والخضروات المعلبة بنسبة 16٪
• الصلصات والمرق 17٪

زبدة بسعر أعلى

من بين كل الأشياء ، أثر الغزو الروسي لأوكرانيا على توفر الزبدة في عيد الشكر ، كما أوضح ميشيل روجر من شركة أكسنتشر مؤخرًا.

“تزايدت التكلفة العالمية للحبوب / المواد الأولية منذ الغزو الروسي لأوكرانيا. وبسبب هذا ، تم تقليل عدد القطعان وانخفض الحليب لكل بقرة في عام 2022 من عام 2021.

“الاستهلاك مشدود للغاية في أشهر العطلات ، حيث يتم شراء أكثر من نصف الزبدة في المتاجر في الولايات المتحدة بين عيد الشكر والعام الجديد ، لذلك إذا ظل الاستخدام مرتفعًا للخبز وعشاء العطلات ، فستكون الزبدة مرتفعة في فترة عيد الشكر وخلال عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة “.

هل توريد التوت البري في مربى؟

دعونا نلقي نظرة فاحصة على علبة صلصة التوت البري ، وما يلزم لتوفير هذا العنصر الأساسي في وجبة عيد الشكر.

وفقًا لمقال نُشر مؤخرًا في New York Post ، فإن درجات الحرارة المرتفعة القياسية والجفاف الناتج لم يكن لطيفًا مع حقول التوت البري في عام 2022.

ينمو التوت البري في حقول الفيضانات بمساعدة المياه العذبة ، لكن المناخ الجاف هذا العام أوجد نظام نمو غير متسق يعرض للخطر المحصول الوفير. هذا قد يجعل من الصعب العثور على طبق جانبي تقليدي خاص بالأعياد.

على الأقل هناك فطيرة اليقطين

موسم العطلات هو موسم اليقطين. يعمل المزارعون وتجار التجزئة على تحقيق التوازن بين ارتفاع الطلب على الاسكواش بين الهالوين وعيد الشكر.

بدءًا من الطعام والمشروبات المتبل باليقطين ، ونحت فوانيس جاك أو لعيد الهالوين ، يستمر طلب اليقطين مع حلوى عيد الشكر الكلاسيكية لفطيرة اليقطين.

عادة ما يستغرق القرع من 90 إلى 120 يومًا لينمو بشكل كامل بعد زرع البذور. لذلك ، كان المزارعون الذين يأملون في محصول أكتوبر الوفير قد زرعوا رقعة اليقطين الخاصة بهم في يونيو أو يوليو.

وعلى الرغم من أن حصاد اليقطين قد تأخر قليلاً بسبب الظروف الجوية هذا العام ، إلا أنه يجب أن يكون هناك الكثير من اليقطين الطازج والمعلب.

قل أنه ليس كذلك: أصابت سلسلة التوريد مصانع الجعة

خلال الأشهر القليلة الماضية ، كافح العديد من مصانع الجعة الأمريكية للعثور على ثاني أكسيد الكربون بسبب مشكلات سلسلة التوريد المرتبطة بالوباء. والآن ، يمكن أن تؤدي مشكلة التلوث بغاز ثاني أكسيد الكربون في ولاية ميسيسيبي إلى نقص الجعة في الولايات المتحدة هذا الخريف.

أبلغت مصانع الجعة في المملكة المتحدة ونيوزيلندا عن نقص مماثل في سوق البيرة العالمي الذي من المتوقع أن ينمو من 768.17 مليار دولار في عام 2021 إلى 989.48 مليار دولار في عام 2028 بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 3.68٪.

إظهار الامتنان في موسم الأعياد هذا

على الرغم من كل النقص الذي يلوح في الأفق وارتفاع الأسعار ، سأقدم الشكر على ما لدي ، ولن أشتكي مما هو غير متوفر.

لقد مررنا بعامين شاقين ، لكننا أظهرنا مرونة كأفراد ومجتمعات وأمم وحضارة بشكل عام.

لكل من يحتفل ، عيد شكر سعيد ولكل شخص أعيادا سعيدة.